豚の足跡（春日井）で豚骨ちゃんぽん。キャベツの甘みと豚骨スープの優しい共演

豚骨の店のちゃんぽん、気にならないわけがない

春日井の博多とんこつ 豚の足跡。看板の博多とんこつではなく、この日は豚骨ちゃんぽんを頼んでみた。

店について

JR春日井駅から約1.1km、県道508号線沿いにある2021年オープンの豚骨専門店。食べログ3.50と春日井では頭ひとつ抜けた評価で、極細麺の博多とんこつが看板だ。昼夜二部制・水曜定休・現金のみ。

実食

赤い雷紋の器で登場。スープの表面をキャベツが覆い尽くしていて、ざく切りの大きな葉がゴロゴロ、その間に豚肉がたっぷり絡んでいる。仕上げに青ネギが散らされ、彩りも良い。スープはちゃんぽんらしい白濁系で、野菜の甘みが溶け出していそうな柔らかい色をしている。

食べてみると、豚骨専門店の底力を感じる出汁の厚みがありつつ、キャベツの甘みで全体は驚くほど優しい。くたっと煮えた葉と、まだ歯応えの残る芯側のコントラストも楽しい。豚肉の脂の旨みがスープに溶けて、後半になるほど味が育っていく。野菜をしっかり食べた満足感まで付いてくるのがちゃんぽんの得なところだ。

まとめ

博多とんこつの店が作るちゃんぽんは、期待通りスープの土台がしっかりしていた。ガツンと来る豚骨の気分じゃない日の選択肢として優秀。この店、やっぱり脇のメニューも強い。