背脂ふわり、あご出汁じんわり。mozoの「たかはし」で焼きあご塩らーめん

東京の人気店が名古屋に

新宿の行列店として名前だけは知っていた焼きあご塩らー麺 たかはし。それがmozoワンダーシティに出店していると聞けば、行かないわけにはいかない。買い物ついでに看板メニューの焼きあご塩らーめんを注文した。

店について

たかはしは焼きあご（トビウオ）出汁の塩らー麺で知られる東京発の人気チェーンで、mozoワンダーシティ店は愛知ではここだけの店舗。2025年3月にオープンしたばかりで、モール内とは思えない本格派だ。

実食

藍色の縞模様の丼に、澄んだ塩スープ。表面には細かい背脂がびっしり浮かんで、レンゲを入れるたびにふわふわ揺れる。中央にはピンク色のほぐしレアチャーシューと青ねぎ、刻み玉ねぎ。厚めのメンマと海苔、低温調理のチャーシューも脇を固める。

すすれば焼きあごの香ばしい出汁がじんわり。背脂の甘みがコクを足しつつ、塩ダレなのでくどさはない。中太のストレート麺がスープをよく持ち上げてくれる。刻み玉ねぎのシャキッとした辛みがいいアクセントだ。

まとめ

ショッピングモールで食べられるレベルを完全に超えた一杯。焼きあごの香りと背脂の組み合わせは唯一無二で、mozoに行く理由がひとつ増えてしまった。