卵黄とろり台湾ミンチ×ニラ背脂スープ。春日井「ありがた屋」の背脂ニンニク台湾つけ麺

台湾×背脂×ニンニクという飽和攻撃

連休中日の春日井らぅめん考房 ありがた屋。この日選んだのは【背脂ニンニク台湾つけ麺】。名前の時点でスタミナの塊である。

店について

春日井市小野町の自家製麺店で、百名店2025選出。台湾ミンチを使った限定は同店の得意分野のひとつで、季節や組み合わせを変えて何度も登場する。カウンター8席、月・火が定休だ。

実食

麺鉢には艶やかな平打ち麺がとぐろを巻き、頂上に赤茶色の台湾ミンチ、その中央に卵黄がぽとり。海苔が添えられて、見た目はほぼ台湾まぜそばの美しい系譜だ。

一方のつけ汁が主役級で、白濁したスープに背脂が浮き、刻んだニラが大量に沈む。ニンニクの気配をまとった熱いスープに、ミンチと卵黄を絡めた冷たい麺を沈めて一気にすする。ピリ辛のミンチ、卵黄のコク、背脂の甘み、ニラの香り。要素は多いのに、麺の小麦感がちゃんと真ん中に残るのがこの店らしい。

まとめ

台湾ミンチと背脂ニンニクという反則気味の組み合わせを、つけ麺の形で食べさせる一杯。 翌日の予定だけ確認してから挑むべし。満足感は保証付きだ。