背脂の甘みで麺が進む。はる樹の豚背脂つけ麺【春日井の百名店】

背脂は、正義である

つけ汁の表面いっぱいに、ぷるぷるの背脂。この光景だけでご飯が食べられる人間なので、券売機の前で迷いはなかった。

店について

中華そば はる樹は春日井市柏原町の百名店（ラーメン AICHI 百名店 2025）。先週のいりこだしから一転、今週はこってり系の豚背脂つけ麺。この振り幅の大きさが、通う楽しさになっている。

実食

つけ汁は茶褐色のスープに背脂が一面に浮かぶスタイル。ちりちりと細かい背脂が層になっていて、持ち上げるたびに麺に絡む算段だ。

麺は艶のある中太ストレートで、上に刻み海苔がひとつまみ。トッピングを最小限に絞った構成は、「麺と背脂の旨みだけで勝負する」という宣言に見える。

すすれば背脂の甘みとスープのコクが口に広がり、麺の小麦感が追いかけてくる。シンプルゆえに素材の力がそのまま出る、自家製麺の店ならではの一杯だった。

まとめ

豚背脂つけ麺は、背脂の甘み×自家製麺という直球勝負の限定。飾らない構成が逆に印象に残った。こってり好きなら迷わず食べていい。