泡の海に辛味噌チャーシュー。勝川「ばぶる」のから味噌ラーメンが冬に効く

寒くなったら泡系味噌

11月も終わりに近づき、朝晩の冷え込みが本格化してきた。こういう日は勝川駅前のばぶるで、から味噌ラーメンだ。

店について

泡系豚白湯のばぶるは、つけ麺だけでなくらぁめんも旨い。今年は味噌豚つけ麺、醤油つけ麺と食べてきて、これで3杯目。すっかり定番の店になった。

実食

丼の表面は一面のきめ細かい泡。その上に唐辛子や香辛料らしき粉がぐるりと振られ、中央には辛味噌ダレをまとった炙りチャーシューがどんと横たわる。天辺には白髪ねぎと糸唐辛子。麺もスープもほぼ泡の下という、なかなか攻めたビジュアルだ。

レンゲを入れると、泡の下からクリーミーな豚白湯が現れる。まろやかな白湯に辛味噌のピリッとした刺激が溶け出して、すすっているうちにじんわり汗ばんでくる。チャーシューは炙りの香ばしさと味噌ダレの濃さで、白飯が欲しくなる味だった。

まとめ

泡のまろやかさと辛味噌の刺激、二段構えで温まる冬向きの一杯。ばぶるはつけ麺の店だと思っていたが、らぁめんも間違いなかった。