大森「Homemade Ramen 麦苗」で醤油つけ麺。食べログ4点超の実力を体感

食べログ4点超えの世界を見に行く

ラーメンで食べログ4点を超える店は、全国でもほんのひと握り。東京に行く機会ができたので、前から狙っていた大森の「Homemade Ramen 麦苗」に足を延ばした。

店について

麦苗は京急・大森海岸駅近くにある醤油ラーメンの名店。食べログ4.03・口コミ2,700件超という数字はもはや別格で、「ラーメン TOKYO 百名店」の常連、ミシュランのビブグルマンに載った歴もある。店名の通り自家製にこだわる姿勢で知られていて、全国のラーメン好きが巡礼する店だ。

実食：醤油つけ麺・味玉

つけ汁は澄んだ茶色の醤油スープ。濃厚どろどろ系とは対極の、出汁の輪郭で勝負するクリアなつけ汁だ。麺は美しく整えられた自家製麺で、チャーシューと味玉が丁寧に添えられている。

麺だけをすすってみると、小麦の風味がはっきり分かる。醤油のつけ汁は角がなく、じんわりと旨みが広がる上品な設計。派手さで殴るタイプではなく、一口ごとに素材の仕事を感じるつけ麺だった。味玉も含めて、全パーツの完成度が高い。

まとめ

わざわざ大森まで行く価値は間違いなくあった。濃厚系に慣れた舌にこそ刺さる、丁寧さの極みみたいな一杯。東京の醤油はやっぱりレベルが違う。