泡立つ白湯に低温チャーシュー「豚白湯つけ麺」｜春日井・ありがた屋

白い泡は旨さのサイン

2月最終週のありがた屋、この日の一杯目は「豚白湯つけ麺」。黒い器に注がれた白いつけ汁のコントラストからして、もう旨い。

店について

「らぅめん考房 ありがた屋」は春日井市小野町の百名店2025選出店。清湯のイメージが強いかもしれないが、白湯を炊かせても間違いない。週末は朝ラー営業もある(朝8時〜)。

実食

つけ汁は淡いベージュに泡立つ豚白湯。表面に青ねぎと一味らしき赤い粉、黒胡椒が振られ、見るからにクリーミーだ。麺の丼には、ツヤめく細ストレート麺の上にロゼ色の低温調理系チャーシューがどっさり5枚超え。味玉、メンマ、海苔まで載って全部載せ級の充実ぶり。

麺をつけ汁に沈めると、ポタージュのような白湯がとろりと絡む。豚の旨みが濃いのに臭みは皆無で、泡のおかげか口当たりはふんわり軽い。チャーシューはしっとり柔らかく、つけ汁にくぐらせて少し火が入ったところを頬張ると最高だった。

まとめ

濃厚とエレガントの両立という、言うは易しのバランスを軽々と実現した一杯。つけ麺好きなら限定で見かけた瞬間に注文していい。