名古屋の名店「徳川町 如水」で台湾つけ麺。百名店の辛旨チャーシュー盛り

塩の名店で、あえての台湾つけ麺

名古屋でラーメン好きに「如水」の名を知らない人はいないと思う。澄んだ塩ラーメンの印象が強い店だけど、この日選んだのは台湾つけ麺。名店が作る名古屋名物アレンジ、気にならないわけがない。

店について

「ラーメン専門店 徳川町 如水」は名古屋市東区徳川町、JR中央線・地下鉄森下駅からやや歩いた場所にある人気店。食べログ3.72・口コミ2,000件超という数字が貫禄を物語っていて、「ラーメン AICHI 百名店 2025」にも選出されている。北名古屋市に西春店もある、名古屋ラーメン界の看板的存在だ。

実食：台湾つけ麺・チャーシュー

つけ汁の上には、唐辛子とニンニクを効かせた台湾ミンチがたっぷり。ラー油の赤が浮かぶスープに、ネギとニラが彩りを添える。チャーシューを追加した麺皿は食べ応え十分のビジュアルだ。

麺をくぐらせると、ピリッとした辛さの奥から出汁の旨みがしっかり顔を出す。ただ辛いだけの台湾系とは一線を画す、ベースの丁寧さが如水らしい。チャーシューも柔らかく、辛いつけ汁との相性が良かった。

まとめ

名店の台湾つけ麺は、辛さと出汁のバランスが別格だった。塩だけ食べて満足していた人にこそ試してほしい一杯。次は西春店にも行ってみたい。