横浜家系らーめん 志の特製醤油を味玉のりで。海苔と黄身の最強タッグ【小幡】

家系の海苔は飾りじゃない

家系ラーメンにおける海苔の重要性を、声を大にして言いたい。スープに浸してふにゃっとさせ、麺を巻いて食べる。あれは飾りではなく主役級の具だ。そんな海苔を堪能すべく、今月2回目の横浜家系らーめん 志へ。

店について

志は小幡駅から徒歩4分の家系専門店。今年8月にオープンしたばかりだが、平日でも並びが発生する人気ぶりで、守山区のラーメン地図を塗り替えつつある。席はカウンター7席、現金のみの硬派なスタイル。

実食

この日は特製醤油に味玉のりの組み合わせ。丼の縁に沿って海苔が並び、中央に味玉が鎮座する構図は、家系好きなら誰でもテンションが上がるはず。

醤油ダレの効いたスープは輪郭がはっきりしていて、豚骨の厚みとのバランスがいい。海苔をスープにひたし、麺と一緒に頬張ると磯の香りが広がる。味玉は白身までタレが染みていて、半分に割って麺に乗せて食べるのが自分流。ほうれん草で口の中をリセットしながら、最後まで飽きずに完食した。

まとめ

特製醤油＋味玉のりは、海苔巻き麺を心ゆくまで楽しみたい人向けの構成。志の醤油はキレがあるから海苔との相性も抜群。次は何をのせようか考えるのが楽しい。