レモンとパクチー香る「豚トロペペロンチーノ」｜春日井・ありがた屋

ラーメン屋のペペロンチーノ

連食の二杯目は「豚トロペペロンチーノ」。ラーメン屋がペペロンチーノを名乗る限定を出す、その心意気だけでもう食べる前から楽しい。

店について

春日井・小野町の「らぅめん考房 ありがた屋」。イタリアン方面への越境限定はこの店の十八番で、丸鶏モッツァレラ麺やコンソメ系など、洋風の当たり作を連発している。百名店2025選出。

実食

オイルをまとってツヤツヤの中太麺の上に、こんがり炒められた豚トロと紫玉ねぎ。フライドガーリックが散らされ、輪切りレモンとパクチーが添えられている。ニンニクとオイルの香りがふわりと立つ、正しくペペロンチーノな見た目だ。

混ぜてすすると、麺に絡むガーリックオイルの香ばしさがまず来て、豚トロの脂の甘みと紫玉ねぎの甘酸っぱさが続く。唐辛子の辛味は程よい効かせ具合。途中でレモンを搾ると全体がキュッと締まり、パクチーの香りでエスニック方面にも表情が変わる。一皿で三度おいしい構成だった。

まとめ

麺で作るペペロンチーノとして完成度が高く、豚トロの使い方も見事。ありがた屋の「麺料理の自由研究」は今日も冴えていた。