横浜家系らーめん 志で塩全部のせ家系。醤油とは別の顔に驚く【小幡】

醤油一筋だった自分が、塩に浮気した日

志に通い始めて9ヶ月。ずっと醤油系ばかり頼んできたけど、ふと「塩の家系ってどうなんだ？」という好奇心が抑えられなくなった。というわけで今回は塩全部のせ家系に挑戦。

店について

横浜家系らーめん 志は小幡駅徒歩4分の家系専門店。2025年8月のオープン以来行列が絶えず、名古屋の家系好きの間では もはや説明不要の存在になった。メニューのバリエーションも着実に広がっている。

実食

登場した塩全部のせは、いつもの茶褐色とは違う明るい色のスープが新鮮。その上にチャーシュー、味玉、海苔、ほうれん草の全部のせ軍団はそのまま。見慣れた具材と見慣れないスープの組み合わせが面白い。

飲んでみると、醤油のカドがない分、豚骨と鶏油の旨みがダイレクトに伝わってくる。まろやかなのに骨格はしっかり家系。太麺との相性も問題なしで、海苔巻き麺も塩スープだと磯の風味がより際立つ気がした。全部のせの満足感はそのままに、後味は心なしか軽やか。

まとめ

塩の家系は「あっさり」ではなく「素の旨みで勝負する家系」だった。醤油に慣れた人ほど発見がある一杯。志の引き出しの多さを思い知らされた。