カイワレもワカメも全部のせ。新守山「トンチン館」四川の完成形にたどり着く

たどり着いた最適解

初回はノーマル、2回目はワカメ大盛。そして3回目のトンチン館で、カイワレとワカメを両方たっぷり効かせた四川ラーメンにたどり着いた。

店について

新守山の老舗ラーメン専門店、トンチン館。胡麻の効いた赤い四川ラーメンが名物で、通うほどにトッピングの組み合わせを探求したくなる中毒性がある。

実食

丼の上は完全に緑一色。左半分に濃緑のワカメがどっさり、右半分にはカイワレがわさわさと立ち上がり、その間から胡麻の粒が浮かぶ赤橙のスープと細麺がのぞく。手前には大きめのチャーシューが一枚、スープに浸かって待機している。

カイワレの辛みとワカメの磯感、両方を一度に絡めてすする細麺は、もう完全にこの店でしか食べられない味。すり胡麻のザラッとしたコクが全体をまとめ、唐辛子の辛さが後を引く。5月の陽気には少し汗ばむくらいがちょうどいい。

まとめ

カイワレとワカメ、どちらか選べないなら両方頼めばいい。3杯かけてたどり着いた自分的完成形。トンチン館の四川はまだまだ通いたくなる一杯だ。