松茸と名古屋コーチンの出汁麺。春日井「ありがた屋」で味わう秋の黄金スープが尊い

ラーメンか、御椀か

丼の中が完全に日本料理だった。春日井らぅめん考房 ありがた屋の秋限定【松茸と名古屋コーチン出汁麺】。松茸と地鶏の御椀に麺を泳がせたような一杯だ。

店について

春日井市小野町、百名店2025選出の自家製麺店。ガッツリ系の限定を出したかと思えば、翌週にはこういう繊細な出汁の一杯を出してくる振れ幅がこの店の真骨頂。月・火定休、席はカウンターのみ。

実食

スープは一点の濁りもない黄金色。名古屋コーチンの出汁らしい上品な鶏の色味で、油の粒がきらきらと浮かぶ。そこに焼き目の入った松茸のスライス、香ばしく炙られたコーチンの身がごろごろ、輪切りのすだちが3枚、三つ葉が一葉。

麺は極細のストレートで、澄んだスープによく馴染む。松茸の香り、地鶏の旨味、すだちの酸。秋の御馳走の三点セットを、麺と一緒にすすれる幸せよ。途中からすだちを軽く沈めると、香りの表情が変わって最後まで飽きない。

まとめ

松茸と名古屋コーチンという素材勝負を、澄んだ出汁で真正面から受け止めた一杯。 この内容が春日井のカウンター8席で食べられるのだから、通わない理由がない。