ヒイラギ煮干しの醤油にとろけるワンタン。春日井「ありがた屋」の渋い限定が沁みる

ヒイラギ、ご存知ですか

ヒイラギ。柊ではなく、銀色に光る小さな魚のほうだ。その煮干しで出汁を引いた限定が春日井らぅめん考房 ありがた屋に登場。【ヒイラギ煮干し醤油】、ワンタン乗せでいった。

店について

春日井市小野町の自家製麺店で、ラーメンAICHI百名店2025に選ばれた実力店。定番の醤油・塩に加え、こういうマニアックな素材の限定が不定期に出る。休みは月・火、支払いは現金かPayPay。

実食

スープは淡い琥珀色の醤油清湯で、表面に細かい泡と出汁の粒子が漂う。煮干しといってもエグ味で殴るタイプではなく、じんわり広がる旨味系の顔つきだ。

左半分を占拠するのは、皮がひらひらと広がった大ぶりのワンタン。とぅるんとした皮の中に餡がしっかり詰まっていて、これだけで一品料理になる存在感。右には炙りの入ったチャーシューが2枚、味玉、海苔、小口ねぎ。細ストレート麺をすすり、ワンタンを頬張り、スープを飲む。この循環が止まらない。

まとめ

珍しい煮干しを使いながら、奇をてらわず丁寧な醤油ラーメンとして着地させた一杯。 ワンタンの満足感も含めて、秋の夜にしみじみ旨い限定だった。