黒いマー油が香る「焦がしニンニク味噌」｜春日井・ありがた屋

黒い油は旨さの証

1月下旬の限定は「焦がしニンニク味噌」。味噌×ニンニクという反則気味の組み合わせに、焦がしの香ばしさまで加わるとなれば行くしかない。

店について

春日井市小野町「らぅめん考房 ありがた屋」。食べログ3.62・百名店2025の常連店で、うちのラーメンライフの中心にある店。今月は味噌系の限定が続いていて、味噌の引き出しの多さに驚かされている。

実食

まろやかな色の味噌スープに、黒い焦がしニンニク油が回しかけられ、マーブル模様を描いている。チャーシューは、縁が赤茶色の焼豚と、焼き目の入った白っぽい豚の2種盛りで計4枚超え。もやしなどの野菜、白ねぎと青ねぎ、海苔が脇を固める。

スープを持ち上げると、まず焦がしニンニクの香りが鼻に届く。味噌のコクに、マー油的なほろ苦さと香ばしさが重なって、ひと口ごとに満足感が高い。パンチはあるのに下品にならないのは、ベースの出汁がしっかりしているからだろう。

2種のチャーシューは食感も味わいも異なり、食べ比べる楽しさがある。

まとめ

焦がしニンニクの香りは冬の味噌スープを何倍も旨くする。今月の味噌シリーズの中でも、パンチ力ではこれが優勝かもしれない。