伊吹いりこの澄んだ出汁に唸る「伊吹いりこだし麺」｜春日井・ありがた屋

いりこの聖地、伊吹島

「伊吹いりこ」といえば香川・伊吹島の最高級いりこ。うどん出汁の世界で絶大な信頼を誇る素材をラーメンに使うという、ありがた屋の3月の限定に胸を躍らせて向かった。

店について

春日井市小野町「らぅめん考房 ありがた屋」。素材名を冠した限定は数あれど、産地まで指定してくるあたりに出汁への本気度がにじむ。百名店2025選出・月火定休・駐車場9台。

実食

丼にはいりこ出汁の澄んだ醤油スープ。表面にうっすら脂が揺れ、平打ち気味の中太麺が沈む。上にはしっとりロゼ色の低温調理チャーシューが4枚、シャキシャキの刻み玉ねぎ、そして磯香る岩海苔。潔く整理された構成だ。

スープをひと口すすると、いりこの上品な旨みと甘みがじんわり広がる。煮干し系にありがちなえぐみやビター感は抑えられていて、あくまで澄んだ美しい出汁感。刻み玉ねぎの食感と辛甘さが良い相棒で、岩海苔を溶かせば磯の風味が重なって二段階で楽しめる。

まとめ

素材の名前を看板に掲げて、その素材がちゃんと主役として響いてくる誠実な一杯。出汁を味わうラーメンが好きな人にこそ食べてほしい限定だった。