豚骨の店で、あえて豚骨を頼まない日

春日井の博多とんこつ豚の足跡。店名の通り博多とんこつが看板のお店だけど、この日は変化球を選んだ。

背脂煮干し醤油。豚骨専門店の券売機にひっそり並ぶ醤油系メニュー、気になるでしょ。

博多とんこつ豚の足跡とは

JR春日井駅から約1.1km、県道508号線・総合福祉センター西交差点のすぐ近く。2021年オープンで、食べログ評価3.50・口コミ130件・保存数2,200超と、春日井の豚骨好きにはすっかり知られた存在だ。

営業は昼（11:00〜14:00）と夜（18:00〜22:00）の二部制で、水曜定休。支払いは現金のみ。駐車場は共同で9台分ある。

メニューは看板の博多とんこつを筆頭に、特濃豚骨、特濃煮干豚骨、醤油ラーメン、油そばまで幅広い。

醤油の澄んだキレをベースに、たっぷりの背脂と煮干しが乗っかる構成。

面白いのはこの2つの掛け算だ。背脂の甘みが煮干しのほろ苦さを丸くして、煮干しの苦味が背脂のくどさを引き締める。こってりしているのに後味はビターで、レンゲが止まらないタイプのスープ。

豚骨用の極細麺とはまた違う麺の食べ心地も含めて、同じ店とは思えないくらい表情が違う一杯だった。豚骨のイメージで来ると、いい意味で裏切られる。

看板の博多とんこつはもちろん強い。でもこういう脇のメニューがしっかりしている店は信頼できる。次はまた豚骨に戻るか、別の変化球を試すか。悩ましい店になってきた。