東海地方の「うまい」を探して

📍 中華そば はる樹

春日井「はる樹」のいりこだしつけ麺。麺の上に煮干しが一尾鎮座し、別皿には2種の炙りチャーシュー。和の出汁を効かせた渋い限定だった。

📍 博多とんこつ 豚の足跡

春日井の博多とんこつ専門店「豚の足跡」で、あえて豚骨じゃない一杯を。背脂煮干し醤油は、背脂の甘みと煮干しのほろ苦さがぶつかり合う変化球。豚骨の店と侮るなかれ。

📍 らぅめん考房 ありがた屋

春日井の百名店・ありがた屋で煮干しつけ麺。セメント色のニボスープに、レアチャーシューと磯海苔をのせたつややかな中太麺を潜らせる贅沢な一杯。

📍 らぅめん考房 ありがた屋

香川・伊吹島のいりこを使った出汁の限定麺。低温調理チャーシューと刻み玉ねぎ、岩海苔を添えた、素材勝負の澄んだ一杯だった。

📍 らぅめん考房 ありがた屋

ヒイラギという珍しい魚の煮干しを使った醤油スープに、皮ひらひらの大ぶりワンタン。ありがた屋の限定はマニアックな出汁でも手を抜かない。

📍 煮干し中華そば 魚魚

名古屋・北区の煮干し専門店「魚魚」で濃厚つけ麺。百名店の名に恥じない、どろりと重い魚介豚骨スープだった。

📍 柳橋 和nico

柳橋市場近くの「柳橋 和nico」で朝ラー。濃厚煮干しスープに刻み玉葱、朝から攻めた一杯で最高の一日の始まりを。

📍 鶴亀堂 勝川店

春日井・勝川の鶴亀堂で「にぼとん」。白濁豚骨に煮干し粉の山、岩のり、温玉、柚子。煮干しと豚骨の掛け算を一杯で楽しむ変化球だ。